? “Sauté de porc au caramel”
Liste des ingrédients:
Il vous faut (pour 4 personnes):
_ 600g Sauté de porc de la ferme ?
_ 100g sucre en poudre
_ 200ml eau chaude
_ 3 c. à soupe Sauce soja
_ 3 c. à soupe Sauce nuoc-mâm
_ 1 c. à soupe gingembre frais râpé
_ 1 c. à soupe ail finement haché
_ 4 c. à soupe huile de sésame
Étapes de la recette:
1️⃣ Mélanger le sauté de porc avec la sauce soja, la sauce nuoc mâm, le gingembre et l’ail. Laissez mariner 30 min.
2️⃣ Dans un wok, faites chauffer l’huile et le sucre à feu vif jusqu’à l’obtention d’un caramel clair puis ajouter le porc et sa marinade. (attention aux projections !)
Laissez cuire 5 min à feu vif en mélangeant pour colorer les morceaux de viande.
3️⃣ Couvrez le porc avec l’eau chaude. Portez à ébullition, puis laissez cuire 10min à couvert à feu modéré, en mélangeant de temps en temps. Goûtez la viande: lorsqu’elle est cuite et tendre à votre goût, prélevez les morceaux de porc dans le wok, et réservez-les dans un plat hors du feu.
4️⃣ Poursuivez la réduction de la sauce caramel pendant 10min à feu vif (pour faire évaporer rapidement le liquide).
5️⃣ Votre plat est terminé lorsque l’eau s’est évaporée pour laisser place à une sauce nappante et caramélisée. Ajoutez dans le caramel les morceaux de viande réservés et saupoudrez le plat de graines de sésame grillées.
Mélangez bien et servez chaud, avec du riz et des légumes.
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