Promesse d’un dessert simple et bon, notre yaourt au lait de brebis séduira toute la famille. Quels sont ses atouts et comment le déguster ? L’équipe Dessine-moi une brebis vous dit tout sur son petit chouchou !

Quels sont les avantages nutritionnels du yaourt brebis ?

Plus riche en protéines (alpha-caséine, immunoglobulines…) que les autres yaourts, le yaourt au lait de brebis est donc particulièrement intéressant pour les sportifs, les adolescents et les seniors. Il ne contient pas de béta-lactoglobuline (une protéine allergisante), il sera donc recommandé pour les personnes intolérantes au lait de vache ou de chèvre.

Riche en lipides (il contient 2 fois plus de lipides que le lait de vache), son apport calorique avoisine donc les 100 kcal / 100 g en moyenne. Les matières grasses se présentent sous forme de fines particules et se digèrent donc plus facilement. Attention cependant à ne pas en abuser, si vous souffrez de faiblesse cardio-vasculaire.

Enfin, le yaourt au lait de brebis contient 3 fois plus d’acide linoléique (un acide gras de la famille des Oméga 3) que le lait de vache, ainsi qu’une bonne quantité de minéraux (calcium, phosphore, zinc…) et de vitamine B. Avec un apport renforcé en calcium (2 fois plus que le yaourt de vache), on comprend pourquoi il est plébiscité dans l’alimentation du nourrisson et de l’enfant.

Pourquoi manger des yaourts au lait de brebis ?

Une saveur unique

Aujourd’hui, le consommateur recherche à varier les goûts, dans un souci d’explorer différentes saveurs et de se faire plaisir, mais aussi pour diversifier son alimentation et préserver ainsi sa santé.

Le yaourt au lait de brebis présentent une texture assez ferme, riche et un goût très doux, onctueux et légèrement sucré. Il plait aux enfants comme aux grands et s’accommode de différentes recettes. Un aliment de choix très apprécié sur la table familiale !

Un dessert bon pour la santé

Le principal avantage d’un yaourt au lait de brebis, par rapport à celui au lait de vache, c'est sa teneur en minéraux : zinc, phosphore, calcium, ou encore vitamine B. Le lait de brebis contient autant de lactose que le lait de vache, mais il est plus facile à digérer. En effet, les protéines qu'il contient sont différentes du lait de vache ; elles suscitent moins d’intolérances. Le yaourt brebis a donc la côte auprès des nutritionnistes… et aussi des mères de famille !

Un aliment « responsable et durable »

Dans la majorité des exploitations, les brebis sont élevées de façon artisanale, en petit troupeau. Les produits fermiers au lait de brebis sont souvent fabriqués selon un savoir-faire traditionnel et envisagé dans un cycle d’agriculture éco-responsable. C’est le cas dans notre ferme Dessine-moi une brebis, où nos brebis de race Lacaune, naissent et sont élevées à la bergerie et pâturent dans nos près du mois de mars au mois de Novembre.

Pourquoi avoir fait le choix de produire du yaourt brebis bio ?

Faire le choix du bio pour nos yaourts de brebis, c’est pour nous, mettre en pratique nos valeurs éthiques d’agriculture responsable et raisonnée. Notre yaourt au lait de brebis bio vous garantit que :

• Les brebis sont nourries exclusivement au foin et à l’herbe, ainsi qu’avec les céréales produites sur la ferme,
• Les brebis ne reçoivent pas de traitements aux antibiotiques ou d’hormones pour accélérer leur croissance ou leur production de lait.
• Les brebis sortent pâturer les prés du mois de mars au mois de novembre.
• La traite a lieu matin et soir de janvier à juin, puis une seule fois par jour (mono-traite) jusqu’au mois d’octobre.
• Le lait est directement transformé, en totalité, sur la ferme pour fabriquer fromages, brousse, faisselles, yaourts…

Quelle est la composition de la gamme « Yaourt brebis bio DMB » ?

Notre gamme de yaourt brebis bio se compose d’une version nature, et aussi de xx parfums aromatisés :

• Yaourt brebis bio citron
• Yaourt brebis bio vanille
• Yaourt brebis bio Framboise
• Yaourt brebis bio lavande
• Yaourt brebis bio des Lutins

Pour limiter les déchets et l’impact sur l’environnement, nos yaourts brebis bio sont vendus dans des pots en verre réutilisables. Nous récupérons donc sur les marchés ou à la ferme pour les laver et les réintroduire ensuite dans notre processus de fabrication. Deux tailles de pots : 320 g et 700

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Comment déguster ou cuisiner un yaourt brebis ?

Avec sa texture à la fois cassante et fondante, le yaourt au lait de brebis se déguste nature ou nappé de miel ou de confiture.

En version salée : on l’aime avec du sel et du poivre, mélangé à quelques herbes aromatiques. Idéal pour tremper des dips au moment de l’apéritif. Utilisé à la place de la crème, dans un velouté d’asperge, une soupe, un gaspacho ou une tarte aux courgettes, il ajoute une petite touche de douceur inédite.

En version sucrée : avec une confiture de cerises noires selon la tradition basque, mélangé à des céréales au petit déjeuné, ou sur un pain de campagne grillé, agrémenté d’un soupçon de miel et d’huile d’olive.

A chacun ses envies et ses goûts, mais pour tous un savoureux moment de gourmandise ! …

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