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Samedi 3 septembre 2022 – Inauguration de notre nouvelle boucherie à Crest

Tous nos produits sont désormais en vente dans notre nouvelle boucherie, à Crest (Espace Béranger – 7 rue du Lieutenant Michel Prunet. Ce nouvel espace propose également des produits fermiers d’autres producteurs locaux, sélectionnés pour la qualité de leur travail, et leurs méthodes d’élevage, respectueuses des animaux et de l’environnement …

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Salade de petits pois et Faitt’a de brebis

Liste des ingrédients (pour 4 personnes)

  • 1 bloc de 200g de notre Fet’a de brebis
  • 400 g de petits pois écossés
  • 1 cuillère à café de thym
  • 100g de pousses d’épinards
  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin
  • 1 citron confit?
  • 2 brins de menthe
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (ou de miel)
  • 1 pincée de piment
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • huile d’olive- vinaigre balsamique blanc- sel, poivre

Étapes de la recette:

Égouttez la feta et enveloppez-la dans du papier absorbant. Quand il est tout mouillé, changez-le.

Placez la feta dans un plat à gratin. Arrosez avec le sirop d’érable et un filet d’huile. Poivrez. Parsemez de thym et de piment.

Enfournez à 180ºC et laissez cuire 10 minutes. La feta doit commencer à se colorer (sinon prolongez de quelques minutes). Positionnez ensuite votre four en mode grill. Faites gratiner la feta pendant 5 minutes. Surveillez bien car c’est rapide. ⏱️Pendant la cuisson de la feta, plongez les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée. Laissez-les cuire 5 minutes. Égouttez-les aussitôt.

Faites-les ensuite revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les pousses d’épinards. Laissez cuire le tout 2 à 3 minutes. Poivrez généreusement.

Réservez. Faites torréfier les pignons dans une autre poêle. Détaillez le citron confit en petits dés.

Mélangez les petits pois avec le citron confit et les pignons. Placez le tout dans un assiette de service.

Déposez la feta par-dessus.

Hachez les feuilles d’un brin de menthe. Mixez-les avec la moutarde, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez.

Arrosez la salade avec la vinaigrette .À déguster chaud ou froid (excellent dans tous les cas)

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Terrine de brousse ail et fines herbes

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Liste des ingrédients:

  • 300 gr de brousse ail et fines herbes
  • 6 oeufs
  • Bouquet de persil, bouquet de ciboulette, bouquet de basilic et bouquet de coriandre grossièrement découpé
  • 2ou 3 gousses d’ail écrasées
  • Poivre, sel à convenance
  • Parmesan ou gruyère rapé 50 gr

Etapes de la recette:

Chauffer le four à 210°C.

Après avoir assoupli la brousse à la fourchette, ajouter les œufs battus, puis les autres ingrédients.

Bien mélanger le tout.

Tapisser le moule à cake avec du papier cuisson et verser la préparation.

Cuire 25 à 30 min.

Déguster froid ! ?

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Lasagnes saumon, épinard et brousse de brebis

Liste des ingrédients:

  • * 1kg d’épinard frais * 700g de brousse nature * 4 tranches de saumon fumé * Pâtes à lasagnes * Un pot de crème de soja * Un oeuf

Étapes de la recette:

Cuire les épinards avec de l’ail puis réserver.

Dans un saladier mélangez la brousse avec un œuf et la crème de soja. Assaisonnez sel et poivre.

Dans un plat à gratin disposez d’abord du mélange de brousse puis répartissez une première couche de lasagne puis recouvrez avec la brousse, les tranches de saumon et les épinards et continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients ou que votre plat soit rempli.

Disposez un peu de fromage râpé sur le dessus et enfournez pendant 30min dans un four préchauffé.

Il n’y a plus qu’à vous régaler avec ce plat tout en légèreté